Cooking/ Pasteurizing

Ψήσιμο σε διαδικασία υγρού και ξηρού θερμομέτρου ώστε το ψήσιμο να γίνεται
σε δυο στάδια. Πρώτον, σε περιβάλλον κορεσμένου ατμού και εν συνεχεία σε περιβάλλον ζεστού αέρα.