Cooking/Roasting

Ψήσιμο σε διαδικασία υγρού και ξηρού θερμομέτρου ώστε το ψήσιμο να γίνεται σε δυο στάδια. Πρώτον, σε περιβάλλον κορεσμένου ατμού και εν συνεχεία σε περιβάλλον ζεστού αέρα. Η μεταφορά θερμότητος γίνεται με κάθετη ροή υψηλής ταχύτητας (impingement flow) για να επιτευχθεί το roasting.