Μίξη/Άλεση

Ανάμιξη διαφόρων συστατικών και επίτευξη σταθεροποίησης ενός μίγματος με σταθερή σύσταση όσον αφορά τα συστατικά του σε πρωτεϊνες, λίπος, νερό, υδατάνθρακες, μπαχαρικά. Διαδικασία μείωσης του μεγέθους απο μπλοκ κατεψυγμένου κρέατος -25 σε τεμάχια κρέατος 3-20 χιλ. Διαδικασία απαραίτητη για την αποτελεσματική ανάμιξη διαφόρων τύπων κρέατος για την παραγωγή προϊόντων όπως προϊόντα φορμαρισμένα οπως τα μπιφτέκια.