BERIEF Hodako S

Σημαντικός παράγοντας επιτυχίας για τις βιομηχανικές κουζίνες είναι η ευλυγισία, και ειδικά όταν πρόκειται για μικρές παρτίδες. Στη βιομηχανία Έτοιμων Γευμάτων δε συμφέρει η χρήση γραμμών. Η χύτρα μαγειρέματος με περιστρεφόμενο καλάθι Hodako- S προσφέρει τη δυνατότητα μικρές ποσοτήτες να μαλακώσουν γρήγορα και οικονομικά ή/ και να μαγειρευτούν. Ειδικά η πολύ γρήγορη θέρμανση παρέχει την απαραίτητη ευελιξία σε μια κουζίνα. Αυτό επιτυγχάνεται με τη θέρμανση με ατμό υψηλής πίεσης.

Μέσω ενός σχηματισμού καταρράκτη και λέβητες μπορεί να δημιουργηθεί μία διαδικασία μαγειρέματ0ς- ψύξης. Στη συγκεκριμένη περίπτωση ένας λέβητας χρησιμοποιείται ως βραστήρας, ενώ οι υπόλοιποι χρησιμοποιούνται ως ψυκτικά δοχεία. Η ψύξη πραγματοποιείται μέσω επαφής με φρέσκο ή/ και παγωμένο νερό, το οποίο εκκενώνεται σε κανονικό τροχύλατο.