GEA TenderCarve

To GEA TenderCarve ειναι ένα περιστρεφόμενο μαχαίρι τρυφεροποίησης το οποίο κόβει ή σκίζει την επιφάνεια κρέατος χωρίς κόκκαλο χρησιμοποιώντας  δύο περιστρεφόμενους άξονες μαχαιριών. Σαν αποτέλεσμα, η επιφάνεια του προιόντος μεγενθύνεται, οδηγώντας σε καλύτερο δέσιμο (λόγω της πιο αποτελεσματικής εκχύλισης της πρωτείνης) και βελτιωμένη απορρόφηση της άλμης στην ακόλουθη διαδικασία μάλαξης. Αυτός ό τρόπος τρυφεροποίησης βελτιώνει την ποιότητα του τελικού προιόντος και οδηγεί σε μικρότερο χρόνο ωρίμανσης μετά την έγχυση.