GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke

Ανήκει στην κατηγορία

In-line Κάπνισμα

Οι λύσεις in-line καπνίσματος GEA CookStar συνδυάζουν την τεχνολογία διπλού σπειροειδούς φούρνου με τον ψεκασμό συμπυκνωμένου φυσικού καπνού, για την παραγωγή ελκυστικών μαγειρεμένων και καπνιστών προϊόντων. Χρησιμοποιεί συμπυκνωμένο φυσικό καπνό από τον Red Arrow, τον κορυφαίο στην αγορά στα συμπυκνώματα καπνού.

Η διαδικασία SuperHeatSmoke, που καπνίζει σε θερμοκρασίες άνω των 100 βαθμών Κελσίου, είναι κατάλληλη για κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό, θαλασσινά και χορτοφαγικά προϊόντα.

Η διαδικασία HotSmoke, που καπνίζει σε θερμοκρασίες κάτω των 100 βαθμών Κελσίου, είναι ιδιαίτερα ιδανική για χοιρινές κοιλιές, μπέικον και κομματάκια.

Τεχνικά χαρακτηριστικά

Με το GEA CookStar έχετε την ευελιξία να παράγετε τόσο καπνιστά όσο και μη καπνιστά προϊόντα σε έναν φούρνο. Μέσω του συνδυασμού συμπυκνωμένου φυσικού καπνού, της τεχνολογίας ακροφυσίων δύο φάσεων και της ενσωμάτωσης με την έννοια ροής αέρα και θέρμανσης GEA CookStar, γίνεται μια διαδικασία καπνίσματος. Τα προϊόντα, επομένως, μπορούν να θεωρηθούν καπνισμένα. Τα προϊόντα είναι πιο υγιεινά σε σύγκριση με τις συμβατικές μεθόδους καπνίσματος. Υπάρχουν επίσης σημαντικά οφέλη από τη διαδικασία In-line, διότι μειώνει τους χρόνους καπνίσματος από ώρες σε λεπτά σε σύγκριση με τις παραδοσιακές batch διαδικασίες.